Questi strumenti servono per  incidere ed asportare uno strato di intonaco.
E una operazione particolarmente delicata che non deve essere eseguita quando l’intonaco è troppo fresco.
Se infatti da un lato risulterebbe più facile asportare le parti da eliminare, si viene per contro a creare con molta probabilità un’irregolarità dei bordi delle figure che risulta abbastanza sgradevole.
Se viene invece operata quando l’intonachino è eccessivamente rappreso, sebbene in questo caso si possano tracciare bordi molto nitidi e precisi, si riduce enormemente il tempo indispensabile per riuscire a togliere tutta la parte di intonaco da eliminare.